ドクター直伝みそスープレシピ　腸のスイッチを入れる

前回はだし要らずの育菌みそスープについてご紹介しました。今回は医師や腸の専門家による直伝レシピをご紹介しましょう。時間がなくても、さっと用意して食べられるみそスープです。

前回の記事・朝と夜に味噌パワーを注入　「育菌」みそスープ

腸のスイッチを入れる　朝1分の育菌みそスープ

　腸の働きがよくなることで体がシャキッと目覚めて、お通じもスムーズに。マグカップに材料を入れてお湯を注ぐだけでできるから、時間のない朝にぴったり。

「2週間続けると腸も肌も変わります」

　腸は、食べた物の栄養を吸収する器官。「畑の状態が悪いと元気な野菜が育たないように、腸の状態が悪いと栄養が吸収されにくく、お通じや肌の調子も整わない」（食事指導で味噌汁を薦めている内科医の関由佳さん）。そんな腸をリセットするのが、関さんお薦めのみそスープだ。

　キノコや練りゴマといったうまみの強い具材の組み合わせで、だし要らず。納豆は入れるだけ、キノコみそは作っておけば、朝、お湯を注ぐだけですぐに食べられる。

　腸を温められるのもポイント。「腸は冷えると働きが悪くなり、悪玉菌が増えやすくなる」（関さん）からだ。「2週間のみ続ければ腸も肌も変わり、軽い不調も改善する」と、関さん。

「Misoドクター」関由佳さんお薦め
●納豆と練りゴマの育菌みそスープ

大豆を発酵させて納豆を作る納豆菌は、腸内の悪玉菌を減らして善玉菌を増やす。味のアクセントは少量加える白練りゴマ、またはゴマ油。コクが加わっておいしさがアップする

［1杯分］119kcal・塩分1.5g・食物繊維3.4g

【材料（1杯分）】
納豆（小粒）…1パック（40g）
カイワレ大根…1／8パック
白練りゴマ（またはゴマ油）…小さじ1／2（3g）
味噌…小さじ2（12g）

【作り方】
1. 味噌と練りゴマはカップで混ぜ合わせる。カイワレ大根は根の部分を切っておく。
2. カップに残りの材料を入れ、熱湯160mlを注ぐ。

●キノコとオリーブオイルの育菌みそスープ

食物繊維が豊富なキノコをたっぷり使ったこの1杯。キノコは油で炒めずに、少量の水で煮てもかまわない。シイタケやナメコ、マイタケなど、アレンジも楽しんで

［1杯分］65kcal・塩分1.5g・食物繊維3.8g

【材料（キノコ味噌3杯分）】
好きなキノコ…3パック
オリーブオイル…小さじ2
味噌…大さじ2（36g）

【作り方】
1. キノコ味噌を作る。キノコは1cm角くらいの大きさに切る。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、1を入れて強火で炒め、しんなりしたら火を止める。
3. 2の粗熱が取れたら、味噌と混ぜる。冷蔵庫で約5日保存できる。
※飲むときは、1杯につき3分の1の量をマグカップに入れ、熱湯160mlを注ぐ。

関さんのみそスープ生活

毎朝、手作り味噌で作った味噌汁をのむ関さん。鍋は使わず、お椀に具材を入れて、お湯でといた味噌を入れて作るそう。

毎朝の味噌汁に、前日の残り物のきんぴらや卵とピーマンのクミン炒めなどバラエティー豊か。朝食代わりになる一杯だ

左は、関さんが主宰する食のイベント「Happy Aging Labo」で作ったひよこ豆の味噌のタワー。常にヒエや麦などの味噌を約10種類常備（右）