「いつもの豚ロース」が白ワインでごちそうに

2／豚ロースのレモンソテー
豚ロースのレモンソテー
【材料（2人分）】
豚ロース（筋切りする）……2枚（約200ｇ）
塩、コショウ……適量
小麦粉……大さじ1～2
バター……20ｇ
白ワイン……100ml
レモン……1個（半分を輪切りにする）
パセリまたはローズマリー……適宜

【作り方】
1　豚ロースに塩、コショウを振り、小麦粉をまぶす。
2　フラインパンにバターを熱し、強めの中火で豚ロースに焼き色をつける。
3　2のフライパンに白ワインを入れ、好みでパセリまたはローズマリーをのせて、蓋をして5分蒸し焼きにする。
4　蒸しあがったらレモン半分を搾って上からかけ、皿に盛る。レモンの輪切りを添える。

小竹さん●白ワインは食材のうまみや香りを引き出し、肉や魚を柔らかくして臭みを取ってくれる優秀なアイテム。白ワインで肉や魚を酒蒸しにするだけで、レストランで出てくるような料理に仕上がるので、ぜひ使いこなしましょう。蒸し焼きなら焦がす心配もありません。安い飲料用の白ワインでOKですが、辛口を選ぶことだけは守ってくださいね。