10分置くだけ「水切りヨーグルト」

　ヨーグルトを調味料にする2つ目の方法は、「水切りヨーグルト」です。「ペーパータオルを敷いたざるにヨーグルトを入れ、10分置いて水気を切ります。これはマッシュルームに合わせるとおいしいですよ」と藤井さん。

　4等分に切ったマッシュルームを、耐熱ボウルに入れ、レモン汁を振り、ラップをかけて電子レンジで2分加熱。これに水切りしたヨーグルト、ニンニクのすりおろし、パセリのみじん切り、オリーブオイル、塩を加えて混ぜ合わせます。こちらは、藤井さんが挙げている「毎日食べると腸にいい3つの食材」のうち、キノコと発酵食の2つが取れます。

　なお、ヨーグルトを水切りしたときに出る水分ですが、藤井さんによると「乳清と呼ばれるもので、栄養価が高いです。そのまま飲むか、スープに使うなどしてください」とのこと。ヨーグルトの新しい食べ方、ぜひお試しを。

構成・文／白澤淳子（日経ヘルス編集部）、川端浩湖　写真／野口健志　スタイリング／大畑純子

藤井 恵
管理栄養士、料理研究家
藤井 恵 ふじい・めぐみ／女子栄養大学卒。テレビ番組の料理アシスタントを経て、雑誌、書籍、テレビで幅広く活躍する。忙しい人でも簡単で作りやすく、ヘルシーなレシピに定評がある。『藤井弁当 お弁当はワンパターンでいい！』（学研プラス）がベストセラーに。近著は、『藤井恵の腹凹ごはん』（日経BP）
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『藤井恵の腹凹ごはん』（日経BP／1400円、税抜）
藤井恵著。腸にいい3つの食材の食べ方から、食物繊維たっぷりの常備菜、時短になる味付け冷凍術など、藤井さんのワザを多数紹介。骨や貧血対策など目的別の献立作りまで分かります。

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