「切り干し大根ヨーグルトに加えるのは、塩麹です」と藤井さん。ヨーグルトと塩麹はどちらも発酵食なので相性が良く、そこに食物繊維たっぷりの切り干し大根も加わるので、腸にいい食材の組み合わせになります。冷蔵庫で4～5日保存可能なので、常備菜としても活用できます。

【レシピ】切り干し大根ヨーグルト

食感とまろやかな酸味が絶妙
食感とまろやかな酸味が絶妙
切り干し大根ヨーグルト
材料（作りやすい分量　4人分）
切り干し大根（乾燥）……60g
A　プレーンヨーグルト……2カップ（約420g）
　　塩麹……大さじ1

作り方
1　切り干し大根はよくもみ洗いして3cm長さに切り、水気をしっかりと絞る。

2　保存容器にAを入れて混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。冷蔵庫に1時間以上置く。