【レシピ】ワカメとシメジのショウガ味噌炒め

　藤井さんが最初に教えてくれるのは、ワカメとシメジを炒めて味噌で味付けするレシピです。

　ワカメ料理では味噌汁や酢の物が定番ですが、こうした食べ方だとワカメの歯応えや風味が消えてしまいがち。でも、炒めてたっぷり食べると、その味わいに驚くはず！ 「多めに作っておけば、常備菜にもなります。3～4日は保存可能です」（藤井さん）。他にも、戻したワカメをゴマ油で炒めて塩とチリメンジャコを加えてナムルにするなど、ワカメそのものを味わう目新しい食べ方を藤井さんの近著では提案しています。

ショウガが味の引き締め役に
ショウガが味の引き締め役に
ワカメとシメジのショウガ味噌炒め
材料（2人分）
シメジ……1パック（100g）
塩蔵ワカメ……40g　

A
　ショウガのすりおろし……小さじ1
　味噌……小さじ2
　酒……小さじ2
　水……大さじ1

オリーブオイル……小さじ2

作り方
1　ワカメはさっと洗ってたっぷりの水で戻し、水気を絞り、一口大に切る。シメジは石づきを切って小房に分ける。小さめの器にAを混ぜ合わせる。

2　フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、シメジを炒める。

3　シメジに焼き色がついたらワカメを加えて炒め、油が回ったらAを加えて炒め合わせ、器に盛る。