味の違いが分かりやすい根菜をスープに

 土づくりにこだわった栽培と慣行栽培の野菜で、味の違いが出やすいのが根菜です。今回のレシピは最近スーパーなどでも手に入りやすくなったオーガニックのニンジンを使った簡単ポタージュを紹介します。野菜そのものの味を感じてみてください。

ニンジンの簡単ポタージュ

材料(2人分)
ニンジン 中1本
玉ネギ 中1/2個
豆乳または牛乳 100ml
水 200ml
味噌 大さじ1
オリーブオイル 大さじ1
コショウ 適量
※トッピングにカボチャの種、クミンシードなどお好みで

作り方
1.鍋にオリーブオイルをひいて、薄切りした玉ネギとニンジンをしんなりするまで炒める。
2.水を加え、1の野菜が柔らかくなるまで煮る。
3.ミキサーに2と味噌を加え、滑らかになるまで混ぜる。
4.3を鍋に移し、豆乳を加え沸騰させないよう、軽く温め、コショウで味を調えたら出来上がり。
5.お好みでカボチャの種や、クミンシードなどのスパイスをトッピング

文・写真/関由佳