京都の最旬土産・スイーツ編　食通が認める厳選6品

和菓子界にさらなる新風！新ブランド誕生

「フルーツの羊羹」1730円（税込）。白あんのようかんの中に、すももやぶどうなどのフルーツかんが入って、彩り鮮やか

　そんな「UCHU wagashi」が新ブランドとして立ち上げたのが、「NEXT100YEARS」です。「100年を継承するのではなく、ここから新しい100年をつくっていきたい」という思いのもと創設したのだそう。フルーツたっぷりのようかんをはじめ、新感覚の干菓子や淡雪かんといったラインアップで新作和菓子を作ります。

　「フルーツの羊羹（ようかん）」は、甘夏、桃、ぶどうなどの素材の味を大切にしたフルーツかんを、卵白を加えて軽やかにした白あんに合わせます。切るとモザイク柄のように色とりどりのフルーツかんが現れ、アートのよう。

　なめらかな羊かんとプルンとしたフルーツかんの食感の違いや、甘味と酸味が程よく混ざり合う味わいも斬新です。香料などは使わず、一つずつ手作りしています。夏は冷やして冷たい飲み物と、冬はあたたかな緑茶やコーヒーを合わせてどうぞ。