本当においしいと評判で、告知後すぐに満席になる料理教室を主宰している料理家の小堀紀代美さんに、定番の野菜をひと味違う絶品に変えるレシピを教えてもらうこの連載。野菜1種類だけでさっと作れて、遅い時間に食べても罪悪感がないのも魅力です。今回は、旬を迎えて栄養満点のブロッコリーを料理します。

春を彩るブロッコリーの香ばしいソテー

いつもの炒め物が、大人向けのおつまみに変身!

 鮮やかな色でボリュームもあるブロッコリー。さっとゆでておけば、他の野菜やゆで卵と合わせてサラダにしたり、お弁当のおかずの隙間にミニトマトと一緒に詰めたり、と使い勝手のよさも魅力です。緑黄色野菜の代表と呼べるほど栄養たっぷりなので、スーパーに行くと必ず買うという方も多いでしょう。

 そんなブロッコリーと調味料だけでさっと作れますよ、と小堀さんが教えてくれるブロッコリーが主役のレシピは、ぱっと見はシンプルな炒め物ですが、食べてみるとほのかな香味がアクセントに利いた、大人の味わい。その秘密は、冷蔵庫にしまったきりになりがちな、意外な調味料を使っているからです。その正体とは……?