千切りに、肉野菜炒めの具に、脇役として欠かせないキャベツ一つで作る絶品レシピとは？
和え物やマリネの味が決まらない理由は、「野菜が含んでいる水気が、味付けを薄めてしまっているのかも。キャベツをさっとゆでたあとに、キッチンペーパーなどで水気をよく拭き取る。このひと手間で、ぐっと味が絡みやすくなります」
今回はオリーブオイルを使っていますが、ゴマ油で香りをつけるとまた違った風味に。「もっとごちそう感のあるサラダにアレンジするなら、トマトやカブ、ハムを加えてみて。その場合は、調味料を増やして味を調整してください」
これからの季節は、春キャベツで作るのもOK。シンプルなレシピだからこそ、みずみずしくて柔らかい食感と、優しい甘さが引き立ちます。ぜひお試しを。
取材・文／渡辺満樹子 写真／野口健志 スタイリング／諸橋昌子
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