キノコご飯の素を作りおき　もち麦とおからで糖質オフ

ご飯が大好きな人でも、無理なく糖質オフができるキノコご飯。前回は腸によい食材をプラスしたキノコご飯のレシピを3品紹介しました。今回は、もち麦とおからを食わせてさらにWの効果で体脂肪を減らすことができるレシピですよ。

・キノコご飯で糖質制限ダイエット　1膳でキノコ50g
・腸にいい炊き込みキノコご飯　食物繊維と発酵食品をオン
・キノコご飯の素を作りおき　もち麦とおからで糖質オフ ←今回はココ

　ご飯を食物繊維が豊富な麦ご飯やおからご飯にすると、さらに糖質マネジメント効果がアップ。特にもち麦（大麦）は、穀物のなかでも、水溶性食物繊維のβグルカンが豊富。「βグルカンには食後血糖値の上昇を抑えたり血中コレステロールを正常化させたりする効用がある。また、次の食事での血糖値上昇や食欲を抑える効果もある」（大妻女子大学の青江誠一郎教授）。

　一方、おからご飯にすると糖質をさらに10%カットでき、食物繊維も増え、食後血糖値上昇抑制効果も増す。「キノコご飯の素」を作りおきしておけば、炊いたおから・もち麦ご飯に混ぜるだけ、のせるだけで簡単に糖質オフご飯が完成！ キノコご飯の素は２～３日保存ができるので、副菜や調味料としても活躍する。「キノコ味噌は塗って焼きおにぎりにしたり、野菜スティックにつけて食べてもいい」と東京農業大学の江口文陽教授。