スパイシーで朝食にもお薦め!キノコのカレーソテー

 食欲がない時にもお薦めのカレー風味のソテー。スパイスのパワーで脂肪燃焼効果が高まり、朝に食べると脳の働きもアップする。

[1食分]200.7kcal・食物繊維3.8g・糖質34.1g ※おからご飯100gで計算

【材料作りやすい分量(4食分)】
エリンギ……1本(60g)
シメジ……1パック(100g)
エノキタケ……1/2束(50g)
ニンニク……1片
オリーブオイル……大さじ1
塩……小さじ1/4
カレー粉……小さじ1
ウスターソース……小さじ1
パセリ(みじん切り)……大さじ2

【作り方】
1. エリンギは縦半分に切ってから、斜め薄切りにする。シメジは小房にほぐし、エノキタケは長さを半分に切ってほぐす。ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火にかけ、香りがたったら1のキノコを加えて強火で炒め、塩、カレー粉、ウスターソースを加えて炒める。パセリを加えて火を止める。