さっと煮るだけで手軽に作れる自家製なめたけ

 エノキタケは加熱すると粘りが出る。多めに作っておいて納豆にあえたり、サラダや魚のタレとして使うのもお薦め。

[1食分]195.3kcal・食物繊維1.9g・糖質40g ※麦ご飯100gで計算

【材料作りやすい分量(4食分)】
エノキタケ……1袋(100g)
マイタケ……1パック(100g)
ショウガ……1かけ
醤油・みりん……各大さじ2
酒……大さじ1
酢……小さじ1弱

【作り方】
1. エノキタケは2cm長さに切り、マイタケはエノキに合わせて小さめの小房に分ける。ショウガはすり下ろす。
2. 鍋に1のキノコを入れ、酒を回し入れて蓋をして中火にかけ蒸し煮する。火が通ってきたら、みりんと醤油を加えて強火にし、木べらなどで混ぜ、汁気がなくなるまで時々かき混ぜながら煮詰める。最後にショウガと酢を加えてひと混ぜして火を止める。