切り干し大根とキムチの炊き込みキノコご飯

 不溶性・水溶性食物繊維と乳酸菌がバランスよくとれる一品。切り干し大根の歯応えと、大根とキムチの異なる食感を楽しんで。

腸に良いものをオン!

乾物の中でも食物繊維はダントツ
切り干し大根

乾物の中でも食物繊維量はトップ。大根に含まれるカルシウムや鉄分、ビタミンB1やB2などの栄養素が凝縮。

乳酸菌たっぷり快腸につながる
キムチ

植物性乳酸菌が腸の悪玉菌の繁殖を抑えて善玉菌を増やし、腸内バランスを整える。

[1膳分]218kcal・食物繊維3.8g・糖質42.9g

【材料(4膳分)】
米……1合
キノコ(マイタケ、シメジ、エリンギ)……計180g
切り干し大根……10g
キムチ……60g
醤油・酒……各小さじ2
みりん……小さじ1/2

【作り方】
1. 炊飯器に、洗って水気を切った米、2~3cm長さに切った切り干し大根を入れ、水を1合の目盛りまで注いで20~30分置く。
2. マイタケとシメジは小房にほぐし、エリンギは縦横半分に切ってから薄切りにする。キムチは粗く刻む。
3. 1に醤油と酒、みりんを入れて軽く混ぜ、キムチを全体に広げて、上にキノコをのせて炊く。