シイタケの厚みが存在感のある一品（編集H）
シイタケの厚みが存在感のある一品（編集H）

ふっくら＆しっとり感が楽しめる
シイタケたっぷり牛丼風

［1人分］753kcal・食物繊維5.9g

【材料（2人分）】
干しシイタケ…4枚（20g）
プレーンヨーグルト…120g
だし汁、醤油、みりん、酒…各50ml
長ネギ…1本
牛小間切れ肉…150g
紅ショウガ…適量
ご飯…適量

【作り方】
1. 鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ、中火にかけて煮汁を作る。煮汁が煮立ったら、半分に切った、ヨーグルトで戻したシイタケと斜めにスライスしたネギを入れる。
2. シイタケに火が通ったら牛肉を入れて肉の色が変わるまで煮る。
3. 丼にご飯を盛り、2をのせ、紅ショウガを添える。

■干しシイタケ＋ヨーグルトの効果
「ビタミンDが多い干しシイタケ。ヨーグルトで戻すことでシイタケの旨味成分をもれなく取れるのもメリット」（岸村さん）。食感も、水で戻すよりも生に近い状態に。

干しシイタケの戻し方
ジッパーつき保存袋に、干しシイタケとプレーンヨーグルトを入れてジッパーを閉める。ヨーグルトがシイタケによくからむようにもみ、冷蔵庫に8時間ほど入れておく。（写真は干しシイタケ4枚・20g、ヨーグルト120g）

ほかにもこんな料理に→フライ衣をつけて丸ごと揚げてもおいしい。