もちっとしたベーグルのような食感で、高野豆腐の煮物が苦手な人にもオススメ（編集H）
もちっとしたベーグルのような食感で、高野豆腐の煮物が苦手な人にもオススメ（編集H）

もっちりしておつまみにもぴったり
高野豆腐のイタリア風クロックムッシュ

［1人分］145kcal・食物繊維4.8g

【材料（2人分）】
高野豆腐…2枚
プレーンヨーグルト…120g
生ハム…2枚
スライスチーズ…2枚
バジルの葉…2枚
オリーブオイル…適量

【作り方】
1. ヨーグルトで戻した高野豆腐の厚みを半分に切り、間にチーズを挟む。バジルの葉を表面に置いて全体を生ハムで巻く。
2. フライパンにオリーブオイルをひき、挟んだチーズがとろけるように弱火で両面じっくり焼く。

■高野豆腐＋ヨーグルトの効果
豆腐を冷凍してから乾燥させた高野豆腐。「鉄やカルシウムなどのミネラルが多く、これらのミネラルはヨーグルトの乳たんぱく質と一緒に取ることで吸収率が上がる」（岸村さん）。

高野豆腐の戻し方
ジッパーつき保存袋に、高野豆腐とプレーンヨーグルトを入れる。ヨーグルトが高野豆腐の表面全体を覆うようによくもみ、冷蔵庫で8時間ほどおく。（写真は高野豆腐2枚・40g、ヨーグルト120g）

ほかにもこんな料理に→ベーコンで巻いて焼くなど。