切り干し大根の歯応えがよく、ミョウガの爽やかさも楽しめる
切り干し大根の歯応えがよく、ミョウガの爽やかさも楽しめる

シャキシャキ食感で食べ応えあり
切り干し大根とミョウガのサラダ

［1人分］100kcal・食物繊維3.3g

【材料（2人分）】
切り干し大根…30g
プレーンヨーグルト…90g
ミョウガ…大1個
ジャコ…20g
カイワレ大根…12g
醤油・酢…各大さじ1

【作り方】
ミョウガは千切りにする。ジャコ、カイワレ大根とともに、ヨーグルトで戻した切り干し大根とあえる。醤油と酢で味付けをする。

■切り干し大根＋ヨーグルトの効果
「切り干し大根は生の大根よりも食物繊維やカリウムが豊富」（岸村さん）。煮物にするのが定番だが、ヨーグルトで戻してシャキシャキとした食感を楽しもう。

切り干し大根の戻し方
蓋つき容器に、切り干し大根とプレーンヨーグルトを入れる。全体をよくかき混ぜてから蓋をし、冷蔵庫で8時間ほどおく。（写真は切り干し大根30g、ヨーグルト90g）

ほかにもこんな料理に→キムチとともに炒めたり、細かく刻んで納豆とあえるなど。