前回、アボカドには良質な油のほか、お通じにいい食物繊維や抗酸化作用を持つビタミンEが豊富で、レモンと一緒にとると美肌や疲労回復効果がさらにパワーアップすることをお伝えしました。今回は、アボカドを使ったソースやおかずレシピをご紹介します。

 わさび醤油やサラダなど、食べ方が定番化しがちなアボカド。今回、レシピを教えてくれたアボカド料理研究家の緑川鮎香さんは、「アボカドに少ないたんぱく質、鉄分やカルシウムなどのミネラルを加えれば、栄養満点の食事に。脂肪分を生かしてバターやクリームの代わりに使えばカロリーダウンになり、濃厚なソースやドレッシングとしても使える」と話す。

 一方、漢方キッチン主宰の阪口珠未さんは「アボカドは中医学でも血流アップ、疲労回復、気分を鎮める効果などで知られる。不足しがちな必須脂肪酸のn-3系油など、良質な油同士を組み合わせると、よりヘルシーになる」とアドバイスする。

■アボカドの食べごろの見分け方

 表皮が深緑〜黒色で、ツヤのあるものが食べごろサイン。手で触って均等に弾力を感じるものを。凹みがあるものは傷んでいる可能性大。