帰宅して5分でできる作りおきおかずの夕食・夜食

　遅い時間の食事はダイエットの敵。やせたいなら、帰宅後すぐに夕食を食べよう。「あとは寝るだけなのでご飯はなしでもいいです」（柳澤さん）。1つでも温かい料理があるとほっとするので、超簡単なアレンジレシピをご紹介。

お湯を注ぐだけで変身！
豚肉とエノキのスープつきご飯

　作りおきおかずはそのまま温めてもいいが、一工夫したのがこちら。水をプラスするだけでスープに早変わり！ 飽きずに楽しめる。

【豚しゃぶ肉とエノキのスープの作り方（2人分）】（写真は1人前）
　作りおきおかずの「 豚しゃぶ肉と長ネギのマリネ」の半量をスープの具材に使う。

　「豚しゃぶ肉と長ネギのマリネ」を耐熱ボウルに入れ、水300mlを加え、ふんわりとラップをかけて電子レンジで３分加熱する。塩少々で味を調える。

その他の作りおきおかずのレシピはここからチェック
7. ゴーヤーと紫タマネギの中華風マリネ
8. 豆モヤシのピリ辛ナムル風
9. レバーと砂肝の炒めマリネ

夜食に食べても安心
豆腐キノコとおかずのご飯

　豆腐はダイエットの味方！ 作りおきの「いろいろキノコ」と特に好相性。「豚しゃぶ肉と長ネギのマリネ」と合わせてもおいしい。

【豆腐キノコの作り方（2人分）】（写真は1人前）
　作りおきおかずの「いろいろキノコと乾燥ワカメのフライパン蒸し」の半量を使う。

　絹ごし豆腐1丁を4等分に切って耐熱容器に入れ、「いろいろキノコと乾燥ワカメのフライパン蒸し」の半量をのせ、ふんわりとラップをして電子レンジで3分加熱。醤油少々をかけて味を調える。

その他の作りおきおかずのレシピはここからチェック
10. 生サケと彩り野菜のレンチン漬け
11. ゆで卵のカレーマリネ
12. レンチンピーマンのおかか醤油あえ

柳澤英子
料理研究家・編集者
柳澤英子 2011年、52歳のときに独自の食事法を始め、1年後には25kg減の48kgに。忙しい人でも作れる簡単なレシピが好評。『やせるおかず　作りおき』（小学館）は累計260万部超の大ベストセラーに。

取材・文／大屋奈緒子（日経ARIA編集部）　写真／鈴木正美　レシピ考案・料理／柳澤英子