大豆の力も加わった美肌レシピ

梅肉納豆の豆腐がけ

[1人分]204kcal・塩分1.4g

【材料(1人分)】
エノキ&ワカメの塩あえ…80g
ひき割り納豆…40g
梅肉(練り梅)… 小さじ1
豆腐(木綿)…1/2丁(150g)
塩…適量

【作り方】
1. ボウルにひき割り納豆と梅肉を入れて混ぜ、エノキ&ワカメの塩あえを加え、ざっくりと混ぜる。
2. 豆腐を切って器に盛り、塩少々を振る。1をのせる。


ネバネバ食材で夏疲れに効く、腸も元気に

エノキワカメの長芋とろろ

[1人分]78kcal・塩分0.9g

【材料(1人分)】
エノキ&ワカメの塩あえ…70g
長芋…80g
オクラ…2本(15g)
カツオ節…ひとつかみ(2g)
醤油…小さじ1/2
ワサビ…適量

【作り方】
1. 長芋は皮をむき、すりおろす。オクラは塩(分量外)をまぶしてまな板の上で板ずりをして洗い、1mm長さの小口切りにする。
2. 器に1とカツオ節、醤油を混ぜ、エノキ&ワカメの塩あえを加えてあえる。好みでワサビを添えてもおいしい。


大葉とミョウガの香りがさわやか

エノキワカメの混ぜご飯

[1人分]302kcal・塩分0.6g

【材料(1人分)】
エノキ&ワカメの塩あえ…80g
青ジソ …1枚
ミョウガ…1/2本
白ゴマ…小さじ1
ご飯…160g

【作り方】
1. 大葉は千切りに、ミョウガは小口切りにする。
2. ご飯にエノキ&ワカメの塩あえ、1とゴマを加えてざっくりと混ぜる。

濱田美里
料理研究家
濱田美里 国際中医薬膳師。現在、神戸と東京にて料理教室「お料理の会」を主宰。女性のための和漢ハーブティーをプロデュースしている。近著に『アレルギーっ子のごはんおやつ』(主婦の友社)ほか多数。「常備菜は、作ってすぐに食べられます。塩の代わりに塩麹を大さじ2〜3入れてもおいしい」。
宮下和夫
北海道大学大学院 水産科学研究院 生物資源化学分野 教授
宮下和夫 海藻など生物由来の脂溶性成分の機能性に詳しい。札幌医科大学と共同で、フコキサンチン(東北産の海藻アカモク由来)の血糖値降下作用の試験を実施。「日本人(BMI22以上)60人に1日2mg、18週間の試験で効果を確認した」。海藻の抗メタボ作用の研究に注力する。

取材・文/松岡真理、熊介子 写真/野口健志 レシピ考案・料理/濱田美里

日経ヘルス2015年9月号掲載記事を再構成

この記事は雑誌記事掲載時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります