タラ本来のおいしさが味わえる
タラと白菜のスープ煮

[1人分]181kcal・たんぱく質21.5g・EPA24mg・DHA42mg

【材料(1人分)】調理時間10分
タラ……1切れ
白菜……1枚(80g)
ブロッコリー……1/5個(40g)
粒マスタード、レモンのくし形切り……各適宜
(A)水……3/4カップ
(A)洋風スープの素……小さじ1/3
(A)白ワイン……大さじ1/2
(A)塩、コショウ……各適量
(A)ローリエ……1枚
(A)バター……5g

【作り方】
1. タラは5等分のそぎ切りにして塩、コショウ(分量外)をふる。白菜は一口大のそぎ切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 耐熱ボウルに1Aを入れてラップをし、電子レンジで7~8分加熱する。火が通ったら盛りつけて、お好みで粒マスタード、レモンを添える。

【グンとおいしくなる!お魚メモ】
流水で臭みのもとを洗い落とす
魚の臭みをとるには、軽く塩をふって数分置いてから流水で洗う。「指で軽く皮面をこすると、臭みのもととなるぬめりや汚れ、残ったうろこも取れる」と新谷さん。

 次回は、刺し身と魚の缶詰で作るダイエットレシピを紹介します。

新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士
新谷友里江 使いやすく野菜たっぷりの家庭料理が得意。「魚も切り身や刺し身を上手に使えば、魚を簡単に食卓にのせることができます」。

取材・文/武田京子 写真/TOMOMI 料理・スタイリ ング/新谷友里江 構成/堀田恵美

日経ヘルス2017年12月号掲載記事を再構成

この記事は雑誌記事掲載時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります