タラ本来のおいしさが味わえる
タラと白菜のスープ煮

［1人分］181kcal・たんぱく質21.5g・EPA24mg・DHA42mg

【材料（1人分）】調理時間10分
タラ……1切れ
白菜……1枚（80g）
ブロッコリー……1/5個（40g）
粒マスタード、レモンのくし形切り……各適宜
（A）水……3/4カップ
（A）洋風スープの素……小さじ1/3
（A）白ワイン……大さじ1/2
（A）塩、コショウ……各適量
（A）ローリエ……1枚
（A）バター……5g

【作り方】
1. タラは5等分のそぎ切りにして塩、コショウ（分量外）をふる。白菜は一口大のそぎ切り、ブロッコリーは小房に分ける。
2. 耐熱ボウルに1とAを入れてラップをし、電子レンジで7～8分加熱する。火が通ったら盛りつけて、お好みで粒マスタード、レモンを添える。

【グンとおいしくなる！お魚メモ】
流水で臭みのもとを洗い落とす
魚の臭みをとるには、軽く塩をふって数分置いてから流水で洗う。「指で軽く皮面をこすると、臭みのもととなるぬめりや汚れ、残ったうろこも取れる」と新谷さん。

　次回は、刺し身と魚の缶詰で作るダイエットレシピを紹介します。

新谷友里江
料理家、フードコーディネーター、管理栄養士
新谷友里江 使いやすく野菜たっぷりの家庭料理が得意。「魚も切り身や刺し身を上手に使えば、魚を簡単に食卓にのせることができます」。

取材・文／武田京子　写真／TOMOMI　料理・スタイリ ング／新谷友里江　構成／堀田恵美