【豚肉と卵とモヤシ】たんぱく質豊富で朝食にもお薦め

豆乳かき玉サンラータン

[1人分]1人分481kcal・糖質8.1g・たんぱく質25.6g

【材料(1人分)】
豚バラ肉(薄切り)……60g
豆モヤシ……1/3袋
豆乳……200ml
ガラスープの素……小さじ1
醤油……小さじ1
ラー油……適量
酢……大さじ1~2
溶き卵……1個分

【作り方】
1. 鍋に水200ml(分量外)を入れ、豚バラ肉と豆モヤシ、豆乳、ガラスープの素、醤油、ラー油をえ煮立てる。
2. 酢、溶き卵を加え、卵がふわっと浮いてきたら火を止め器に盛る。好みでラー油を追加して。

■POINT
豚バラ肉には代謝に必要なビタミンB1やコラーゲンが豊富。豚肉、卵、豆乳とたんぱく質補給もばっちり。お好みで春雨を少し入れても。

糖質はごはん1/2膳orゆでうどん3/4玉までOK

 次回は、魚の小鍋ダイエットレシピを紹介します。

井澤由美子
料理家
井澤由美子 国際中医師、国際中医薬膳師。発酵食や薬膳に造詣が深く、「レモン塩」「乳酸キャベツ」などのレシピも話題に。近著に『体がよろこぶ お漬け物』(誠文堂新光社)ほか。

取材・文/渡辺満樹子 写真/福岡 拓 レシピ・料理/井澤由美子
構成/堀田恵美

日経ヘルス2018年2月号掲載記事を再構成

この記事は雑誌記事掲載時の情報に基づいており、現在では異なる場合があります