【牛肉とクレソン】クレソンの苦味がアクセントに

山盛りクレソンのすき焼き

［1人分］412kcal・糖質12.1g・たんぱく質30.9g

【材料（1人分）】
牛肉（すき焼き用）……100g
クレソン……150g
日本酒……大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ3
牛脂……適量
卵……1個
ゆずコショウ（好みで）……適量

【作り方】
1. クレソンは茎の硬い部分を落とし、たっぷりの水に5分さらしてザルに上げる。
2. 鍋を火にかけて牛脂を溶かし、牛肉を焼き付ける。クレソンをのせ、日本酒とめんつゆを混ぜながら回しかけ、さっとからめる。
3. 溶き卵でいただく。卵黄だけ、または卵白を泡立ててゆずコショウと合わせてもおいしい。

■POINT
良質なたんぱく源の牛肉には、鉄分や脂肪燃焼を促すカルニチンが豊富。クレソンは抗酸化成分を含み、辛み成分には消化を助ける働きも。

糖質はごはん1/2膳orゆでうどん2/3玉までOK