鮮度のいい素材を使えば、薄味でもおいしくできる

　私の「ゆる糖質オフ」のやり方は、まず先に野菜をとり、ご飯は最後に少しだけ食べるようにするというもの。ちょっとのご飯でも満足できるようにと心がけているのが、おかずを薄味にすること。薄味では物足りないと感じる人も多いようですが、新鮮な素材を使うと、素材そのものの味がしっかりしているので、味つけを濃くしなくても十分おいしくなります。

　以前はご飯を全然食べない糖質制限も行いましたが、ゆるいルールで行うほうが続けられる気がします。

素材のうまみを味わって
鶏肉とズッキーニのガーリック炒め

［1人分］355kcal・塩分1.6g［調理時間］15分

【材料（2人分）】
鶏もも肉…1枚
ズッキーニ…1本
ニンニク…1かけ
オリーブオイル…大さじ1と1/2
酒…大さじ1
塩…小さじ1/2
コショウ…少々

【作り方】
1. 鶏肉は3cm角に切る。ズッキーニは1cm厚さの輪切りにする。ニンニクは薄切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、ズッキーニを入れて両面を焼きつけ、取り出す。
3. 2のフライパンに残りのオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが立ったら鶏肉を加え、弱めの中火で全体を焼きつける。
4. 鶏肉に火が通ったらズッキーニを戻し入れ、酒を振り、塩、コショウで調味して器に盛る。

酢をきかせて塩分を控える
ミョウガと豚肉の甘酢炒め

［1人分］379kcal・塩分1.0g［調理時間］20分

【材料（2人分）】
ミョウガ…6個
豚薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）…12枚
塩…少々
サラダ油・酒…各大さじ1
片栗粉…適量
水・酢…各大さじ2
（A）砂糖…大さじ1
（A）塩…小さじ1/5

【作り方】
1. ミョウガは縦半分に切る。
2. 豚肉は広げて塩を振り、1枚ずつゆるく巻いてボール状にまとめる。
3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉の表面に片栗粉を薄くまぶして入れる。転がしながら焼きつけ、肉の色が変わったらミョウガを加えてサッと炒め合わせる。酒を振り、水を加えて混ぜ、ふたをして弱火で2〜3分蒸し焼きにする。
4. Aを加えて炒め、仕上げに酢を加えて炒め合わせ、器に盛る。