植松良枝　自家栽培の野菜を収穫して料理、体が喜ぶ

食べきれないゴーヤーはスイーツで味わって

　夏になるとゴーヤーを育てて、緑のカーテンを作っている人も多いのでは？ 私の畑でも育てていますが、一気にたくさんできてしまうので、毎日のようにゴーヤー料理を作っても、とても食べきれません。

　そこで考えたのが、スイーツにして大量に消費する方法。皮の緑色の部分をすり下ろしてバニラアイスに混ぜたり、パイナップルと一緒にミキサーにかけてジュースにしたり。

　やや苦みは残っていますが、むしろそれが魅力。さっぱりとした味わいがくせになりますよ。

沖縄で出合った味を再現
ゴーヤーパインジュース

［1人分］27kcal・塩分0.0g［調理時間］5分

【材料（2人分）】
ゴーヤー…1/4本
カットパイン…6切れ

【作り方】
1. ゴーヤーは縦半分に切って種とわたを除き、ぶつ切りにする。
2. ミキサーにゴーヤーとパインを入れ、冷水を適量（分量外）注いで攪拌（かくはん）し、グラスに注ぐ。

苦みと甘みが後を引きます
ゴーヤーバニラアイス

［1人分］155kcal・塩分 0.1g［調理時間］60分

【材料（2〜3人分）】※3人分で計算
ゴーヤーのすり下ろし…40g
バニラアイス…240ml

【作り方】
1. バニラアイスは冷凍庫から出して3〜4分置き、柔らかくなったらボウルに入れる。
2. ゴーヤーを加えて手早く混ぜ合わせ、保存容器に入れて冷凍庫に入れる。途中何度か上下を返すように混ぜ、完全に固まったら器に盛る。

構成・文／川端浩湖　写真／野口健志