体にいいだけでなく、おいしいから続けられます

　畑で収穫した野菜は、朝ご飯にも使います。最近はまっているのが、野菜と私の大好きなクルミをヨーグルトに入れたメニュー。仕上げにオリーブオイルをかけて食べるので、サラダのような感覚です。野菜をフルーツに変えてもおいしいですよ。

　クルミを入れると食べごたえが出てお腹にもたまるので、ふだんの朝食はこの一皿だけ。甘いパンを食べるよりも体の動きがよくなった気がします。

　毎日食べるものなので、質のいいクルミやオリーブオイルを選ぶのが、唯一のこだわりです。

野菜とクルミ入りヨーグルト。クルミ＆オリーブオイルとヨーグルトで元気をチャージ。
野菜とクルミ入りヨーグルト。クルミ＆オリーブオイルとヨーグルトで元気をチャージ。

仕上げの塩が味の決め手
野菜とクルミ入りヨーグルト

［1人分］232kcal・塩分0.7g［調理時間］5分

【材料（2人分）】
クルミ（殻から出したもの）…ひとつかみ
キュウリ…1/2本
ミニトマト…適量
プレーンヨーグルト…300ml
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1と1/3
塩…適量

【作り方】
1. キュウリはすり下ろす。ミニトマトはへたを取って半分に切る。
2. 器にヨーグルト、キュウリ、トマトを盛り、クルミを手で砕きながらのせ、オリーブオイルを回しかけて塩を振る。

好みのフルーツでOK
フルーツとクルミ入りヨーグルト

［1人分］250kcal・塩分0.2g［調理時間］5分

【材料（2人分）】
クルミ（殻から出したもの）…ひとつかみ
オレンジ…小1個
キウイ（ゴールド）…1個
プレーンヨーグルト…300ml
エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1と1/3

【作り方】
1. オレンジは上下を切り落として皮をむき、横に水平に4等分にし、芯を避けて一口大に切る。キウイは皮をむいて一口大に切る。
2. 器にヨーグルト、オレンジ、キウイを盛り、クルミを手で砕きながらのせ、オリーブオイルを回しかける。