調味料も油も使わない和の発想ならではのサラダ

　手軽でおいしい野菜料理の中でも、僕が特に気に入っているのが、漬け物を使ったサラダです。野菜と漬け物を千切りにして、すりゴマとあえるだけ。調味料も油も一切なし。野菜がたっぷり食べられますよ。

　ポイントは野菜を丁寧に細く刻むこと。かつらむきが難しければ、普通に千切りにしても大丈夫。集中して野菜と向き合うと、神経が研ぎ澄まされて心のモヤモヤがすっきりします。切り方ひとつでおいしさがガラリと変わる。これも和食の面白さですね。

キュウリとゴボウの漬け物のサラダ（左）とニンジンとたくあんのサラダ。漬け物の塩気を生かしてさっとあえるだけ
キュウリとゴボウの漬け物のサラダ（左）とニンジンとたくあんのサラダ。漬け物の塩気を生かしてさっとあえるだけ

キュウリのさっぱり感が魅力
キュウリとゴボウの漬け物のサラダ

［1人分］45kcal・塩分1.1g［調理時間］10分

【材料（2人分）】
キュウリ…1本
ゴボウの漬け物…30g
白すりゴマ…大さじ1

【作り方】
1. キュウリは5〜6cm長さに切る。帯状に皮をむく要領で薄くむき（かつらむき）、芯に近い部分は残す。端から細く刻んで千切りにし、水にさらす。ゴボウは千切りにする。
2. キュウリがパリッとしたらざるに上げ、水気をしっかりと切る。ボウルに移してゴボウとすりゴマを加え、よく混ぜ合わせて器に盛る。

ニンジンの自然な甘みを感じて
ニンジンとたくあんのサラダ

［1人分］49kcal・塩分0.4ｇ［調理時間］10分

【材料（2人分）】
ニンジン…1/2本
たくあん漬け…30g
白すりゴマ…大さじ1

【作り方】
1. ニンジンは5〜6cm長さに切って皮をむく。帯状に皮をむく要領で薄くむき（かつらむき）、芯に近い部分は残す。端から細く刻んで千切りにし、水にさらす。普通に千切りでもOK。たくあんは千切りにする。
2. ニンジンがパリッとしたらざるに上げ、水気をしっかりと切る。ボウルに移してたくあんとすりゴマを加え、よく混ぜ合わせて器に盛る。