和食は難しくない! 驚きのフライパン和食

 「和食は難しい」という人も多いかもしれませんが、このレシピを知ったら、そんな先入観はなくなるはず。「フライパン蒸し」なら、野菜と魚を重ねて10分蒸すだけで、手間をかけずに和食の献立が完成します。

 下に敷く野菜はジャガイモやキャベツ、タマネギでもOK。上にのせる魚もタラやサケなどの切り身魚なら同じ要領で作ることができます。

 この方法は、忙しい人にこそ活用してほしいですね。きちんとした食事をとれば、心も体も満たされて、元気になりますよ。

レンコンの梅あえ(右上)と白身魚のオクラソース。フライパンに野菜と魚を重ねて一度に蒸して2品完成!
レンコンの梅あえ(右上)と白身魚のオクラソース。フライパンに野菜と魚を重ねて一度に蒸して2品完成!

きちんとした和食を手軽に
白身魚のオクラソース&レンコンの梅あえ

【材料(2人分)】
タイの切り身…2切れ
塩…適量
レンコン…150g
オクラ…4本
ミョウガ…1個
(A)酒…大さじ2
(A)醤油…大さじ1
(A)水…200ml
(B)梅干しをたたいたもの…大さじ1
(B)カツオ節…3g
(B)砂糖・サラダ油…各小さじ1

【作り方】
1. タイは塩少々を振って10分ほど置き、水気を拭く。レンコンは皮をむき、1cm厚さの輪切りにする。オクラは塩少々を振ってまな板の上で転がし、さっと洗う。ミョウガは小口切りにする。
2. フライパンにレンコンを並べ、キッチンペーパーを敷いてその上にタイとオクラをのせる。混ぜ合わせたAを注いで蓋をして強火にかけ、煮立ったら弱火にして10分蒸す。

レンコンの梅あえ
[1人分]72kcal・塩分0.1g[調理時間]30分
レンコンを取り出して4等分に切り、混ぜ合わせたBであえ、器に盛る。

白身魚のオクラソース
[1人分]198kcal・塩分1.9g[調理時間]30分
オクラを取り出してへたを切り、包丁でたたいて粘りが出たら塩少々で調味する。器にタイを盛ってオクラソースをかけ、ミョウガをのせる。

調味料を注いだら蓋をして蒸すだけ。素材の間にキッチンペーパーを挟むと、レンコンのあくがタイに移るのを防げます。