塩もみ小松菜と納豆のスパゲッティ

　塩もみ小松菜は万能の常備菜になる。「桜エビなどと合わせて混ぜ、おにぎりの具にしてもおいしい。ゴマ油を加えればナムル風にも」（成沢さん）。

［1人分］399kcal・塩分 1.7g［調理時間］10分

【材料（2人分）】
塩もみ小松菜
　小松菜 …… 250g
　塩 …… 小さじ1/3
納豆（ひきわり）…… 2パック(100g）
スパゲッティ …… 120g
オリーブオイル …… 大さじ1
のり …… 適量

【作り方】
1. 小松菜は1cmの小口切りにしてボウルに入れ、塩をまぶして小松菜の汁が出てしんなりするまで手でもむ。
2. 1に納豆を入れて混ぜておく。ゆでたスパゲッティをそのボウルに入れてさっくりとからめ、オリーブオイルを振る。皿に盛り、のりを散らす。

成沢正胡
料理研究家
成沢正胡 料理好き、おもてなし好き、人好き、酒好きが高じて料理の世界へ。和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。近著は『巻いて、包んで。小さなおやつ、おつまみ77』（朝日新聞出版）。

取材・文／松岡真理　写真／鈴木正美　レシピ考案・料理／成沢正胡　構成／菅原由依子