小松菜とひき肉の豆乳スープ

　炒めた長ネギが香ばしく、味噌が隠し味に。ネギと豆乳の温め効果で代謝もアップする。「肉の代わりにアサリでもいい」（成沢さん）。

［1人分］264kcal・塩分0.6g［調理時間］10分

【材料（2人分）】
小松菜 …… 200g
豚ひき肉 …… 100g
長ネギ …… 1/3本
豆乳（無調整） …… 300～350ml
味噌 …… 大さじ1/2
オリーブオイル …… 大さじ1

【作り方】
1. 小松菜は1cm長さの小口切りに、長ネギはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて温め、長ネギを入れて中火で炒め、香りが出たら豚ひき肉を加える。豚肉の色が変わったら味噌を入れて軽く混ぜ合わせ、なじませる。
3. 2に小松菜を加え、しんなりしたら豆乳を注ぎ、温まるまで2～3分加熱する。