サツマイモと鶏の手羽先のうま煮

　サツマイモは大きめに切って、ホクホクの食感を楽しんで。「手羽先は裏から骨に沿って切り込みを入れて煮込むと、しっかり味が染みこみます」（藤井さん）。

［1人分］528kcal・塩分 3.0g［調理時間］25分

【材料（2人分）】
サツマイモ……1本（300g）
鶏手羽先……8本
長ネギ……1/2本
ショウガ……1片（10g）
ニンニク……1片（10g）
油……大さじ1
水……カップ1
（A）酒……大さじ1
（A）醤油……大さじ2
（A）砂糖……大さじ1/2
（A）みりん……大さじ1/2

【作り方】
1. サツマイモは皮付きのまま乱切りにする。手羽先は裏面の骨に沿って切り込みを入れる。長ネギは5cm幅に切り、ショウガは薄切り、ニンニクは包丁で叩いてつぶす。
2. フライパンに油を入れて温め、手羽先を入れて両面に焼き色が付くまで中火で焼く。サツマイモ、長ネギ、ショウガ、ニンニクを加えてさっと炒める。
3. 水とAを加え、蓋をして煮汁がなくなるまで弱火で15～20分煮る。

藤井 恵
料理研究家
藤井 恵 管理栄養士。2人の娘の母親でもあり、家庭で作りやすく栄養バランスの良い料理のほか、おやつやお弁当のレシピも評判。「サツマイモと鶏肉、キャベツをコチュジャンでこっくり炒めるのもお薦め。ご飯に合います」。

取材・文／渡辺満樹子　写真／鈴木正美　レシピ考案・料理／藤井 恵　構成／菅原由依子