サツマイモのチヂミ

　サツマイモの生地は驚くほどモチモチ。「時期によってサツマイモの水分量は変わるので、成形した時に崩れず、しっとりするよう水分調節して」（藤井さん）。

［1人分］460kcal・塩分1.4g［調理時間］20分

【材料（2人分）】
サツマイモ……1本（300g）
片栗粉……大さじ3
水……適量
白炒りゴマ……大さじ1
ベーコン……2枚
塩・コショウ……少々
油……大さじ2
たれ
　酢……大さじ1/2
　醤油……大さじ1/2
　万能ネギ（小口切り）……1本

【作り方】
1. サツマイモは皮付きのまますりおろす。ベーコンは千切りにする。
2. ボウルにサツマイモを入れ、片栗粉、水を少しずつ加えて混ぜる。硬さの目安は手で丸めて割れない程度。さらにゴマ、ベーコン、塩・コショウを加えて混ぜ、直径5～7cm、1cm厚さの円形にのばす。
3. フライパンに油を入れて温め、2を並べて両面を7～8分、中弱火でこんがり焼く。酢、醤油、万能ネギを合わせたたれでいただく。