昆布入りレンコンじゃこご飯

　食物繊維が豊富なレンコンを加え、お通じ改善にいい一品。昆布を入れた米を浸水してから炊くと昆布が柔らかくなる。昆布を細かく切ってもOK。

［1人分］320kcal・塩分1.7g［調理時間］30分

【材料（2人分）】
米 ……1合
昆布 ……5g
レンコン ……50g
チリメンジャコ ……20g

【作り方】
1. 昆布ははさみで2cm角に切り、レンコンは皮付きのまま5mm厚のイチョウ切りにする。
2. といだ米と1、チリメンジャコを炊飯器に入れ、通常の水加減で炊く。

成沢正胡
料理研究家
成沢正胡 料理好き、おもてなし好き、人好き、酒好きが高じて料理の世界へ。和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。近著は『巻いて、包んで。小さなおやつ、おつまみ77』（朝日新聞出版）。

取材・文／武田京子　写真／鈴木正美　レシピ考案・料理／成沢正胡