具だくさん肉団子鍋

　だしをとった昆布を余すことなく使い、食物繊維もとれる鍋。「肉団子に入れる昆布は、なるべく細かく切るのがコツ」と成沢さん。

［1人分］307kcal・塩分5.6g［調理時間］20分

【材料（2人分）】
● だし
水……800ml
昆布……5g昆布の種類によるが5×10cmほど）
酒……小さじ1
塩……小さじ1/2
醤油……小さじ1

● 肉団子
豚ひき肉……200g
昆布（だしをとった後のもの）……5g分
長ネギ（青い部分）……1本弱分
ショウガ ……1片（10g）
梅肉 ……大さじ1
野菜・キノコ （ホウレン草、長ネギ、白菜　など好みで)……各適量

● 薬味
七味唐辛子
すりゴマ
キムチなど

【作り方】
1. 鍋に水と昆布を入れ、だしをとる。引き上げた昆布は冷ましておく。
2. 1の昆布を細かく切り、長ネギ、ショウガをみじん切りにする。
3. 鍋にだし、酒、塩、醤油を入れ、温める。
4. ボウルに2と豚ひき肉、梅肉を入れて混ぜ、丸めて肉団子を作り、3に入れて煮る。火が通ったら適当な大きさに切った好みの野菜やキノコを入れる。薬味を添える。