昆布〆風カルパッチョ

　面倒な昆布〆をしなくても、おぼろ昆布をのせればうまみアップ。食物繊維の補給もできる。とろろ昆布でもいい。

［1人分］140kcal・塩分0.4g［調理時間］5分

【材料（2人分）】
好みの刺し身（白身魚やホタテ貝柱、タコなど好みで）……100～120g
おぼろ昆布……6~8g
ラディッシュ……適量
カイワレ大根……適量
オリーブオイル……大さじ1と1/2
ワサビ……適量
醤油……少々

【作り方】
1. 刺し身を器に並べる。おぼろ昆布、食べやすく切ったラディッシュとちぎったカイワレ大根を刺し身の上にのせる。
2. オリーブオイルとワサビ、醤油を混ぜ合わせ、1にかける。

味噌の仕切りに昆布を。昆布も味噌もおいしくなる
　「味噌の中に、昆布を差し込んでおくと、味噌に昆布のうまみがしみ出し、昆布は味噌味で柔らかくなり、そのまま塩昆布のように食べられます。10日以上は漬け込んで」（成沢さん）。