ハッシュドビーフジャガイモ添え

　ご飯のとり過ぎになりやすいワンプレートメニューは、ジャガイモで代用するのも手。カロリーや糖質を大幅にカットしつつ、満腹感はしっかりと得られる。

［1人分］554kcal・塩分4.2g［調理時間］20分

【材料（2人分）】
ジャガイモ ……2個（300g）
牛こま切れ肉 ……150g
（A） 塩・コショウ……各少々
（A）ニンニクのすり下ろし……少々
（A）小麦粉……大さじ1/2
タマネギ……1/2個（100g）
油……大さじ1/2
バター……20g
日本酒 ……大さじ2
（B）トマトケチャップ……大さじ4
（B）中濃ソース……大さじ1
（B）醤油……大さじ1
（B）オイスターソース……大さじ1/2
（B）水……大さじ3
クレソン……適量

【作り方】
1. ジャガイモは皮をむき、1つずつラップに包み、電子レンジ（600W）で6分加熱する。ボウルに牛こま切れ肉を入れ、Aを加えてもみこむ。タマネギは繊維を断ち切るように5mm幅に切る。
2. フライパンに油をひいて熱し、1の牛肉を入れ、薄く色付くまで炒め、取り出す。
3. 同じフライパンにバターを溶かし、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。2を戻し入れ、日本酒を振ってひと炒めし、Bを加えて3～4分煮る。
4. 1のジャガイモをざっくりつぶし、3とともに皿に盛り、クレソンを添える。

藤井 恵
料理研究家
藤井 恵 管理栄養士。手軽でおいしい家庭料理に定評があり、「キユーピー3分クッキング」などテレビや雑誌など多方面で活躍。

取材・文／村山真由美　写真／鈴木正美　レシピ考案・料理／藤井 恵