ジャガイモとタラの塩煮

　ジャガイモのおいしさをシンプルに味わうレシピ。「ジャガイモのビタミンCやカリウムなどが溶け出たスープを残さず食べて」（藤井さん）。

［1人分］274kcal・塩分1.3g［調理時間］25分

【材料（2人分）】
ジャガイモ……２個（300g）
タマネギ……1/2個（100g）
ニンニク……1片
タラ（切り身）……2切れ
塩……小さじ1/2
オリーブオイル……大さじ1
白ワイン……大さじ3
水……100ml
黒コショウ……少々

【作り方】
1. ジャガイモは皮をむき、大きめの一口大に切る。タマネギ、ニンニクは薄切りにする。
2. タラは皮と骨を取り除き、一口大に切る。塩を振り、10分置いて水気を拭く。
3. 鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニクを炒める。香りが立ったらタマネギを加え、しんなりするまで炒める。
4. ジャガイモを加え、ひと炒めしたら平らにし、上にタラを並べる。白ワインを回し入れ、水を加え、煮立ったら蓋をして、水気がほとんどなくなるまで蒸し煮にする。
5. 器に盛り、黒コショウを振る。