ゴボウと豚肉の梅肉蒸し

　「ゴボウは斜めに切った後に千切りにすると食感がほどよく残り、見た目の仕上がりもきれい」（藤井さん）。「チン」するだけなので、忙しいときにも便利。

［1人分］204kcal・塩分2.0g［調理時間］20分

【材料（2人分）】
ゴボウ……1本（150g）
豚ロース薄切り肉……150g
万能ネギ……適量

〈つけだれ〉
梅肉……小さじ2
おろしニンニク……1かけ分
醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1
オイスターソース……大さじ1/2
片栗粉……小さじ1
ゴマ油……大さじ1/2

【作り方】
1. ゴボウは表面を洗って土を落とす。4～5mmの厚さの斜め薄切りにした後、5～6cmの長さの細切りにする。
2. 豚ロース薄切り肉は1枚ずつを半分の長さに切り、つけだれ（材料を合わせておく）に漬けてもみ込む。万能ネギは斜め薄切りにする。
3. 耐熱容器に1のゴボウを広げ、2の豚肉をのせる（下写真）。ラップをふんわりとかけて600Wの電子レンジで約6分加熱する。皿に盛りつけ、2の万能ネギをのせる。

■重ね蒸しをする前の状態
　ゴボウを器の下に広げ、豚肉をのせて電子レンジで加熱する。「千切りしたゴボウは冷凍して保存してもOK」（藤井さん）。

ゴボウのバルサミコ炒め

　「最も食感がよくなるのが縦4つ割り」（藤井さん）。冷蔵庫で1週間保存できる。

［1人分］74kcal・塩分1.0g［調理時間］15分

【材料（2人分）】
ゴボウ……1/2本（75g）
ニンニク……1片
赤唐辛子……1本
塩……小さじ1/3
オリーブオイル……大さじ1/2

（A） バルサミコ酢……大さじ1
（A） ハチミツ……小さじ1

【作り方】
1. ゴボウは表面を軽く洗って、土を落とす。5～6cm長さに切ってから縦4つ割りにする。赤唐辛子は種をとって小口切りに、ニンニクは包丁の腹などでつぶす。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火で熱し、香りが出たら赤唐辛子を加える。ゴボウを入れ、しんなりするまで炒める。塩とAを加えて炒め合わせる。