ニンジンすりおろしの炊き込みピラフ
ニンジンにパプリカのビタミンCを合わせて抗酸化作用をアップ。美肌に。
[1人分]396kcal・塩分0.2g[調理時間]25分
【材料(2人分)】
ニンジン……1本(150g)
塩サケ……1切れ(80g)
パプリカ……1/2個
米……1カップ
水……180ml
パセリ……適量
【作り方】
1. 米は洗ってざるにあげ、乾かしておく。ニンジンは皮をむいてすりおろす。塩サケは皮と小骨を取り、一口大に切る。
2. 土鍋や炊飯器に1を入れ、水加減を調整して炊く。
3. 炊き上がったら、パプリカを角切りにして入れ、さっくりと混ぜる。パセリのみじん切りを散らす。
ニンジンドレッシング
ニンジンとショウガをすり下ろして混ぜるだけで豆腐、温野菜、魚などにピッタリのドレッシングが出来上がり。冷蔵庫で4~5日保存できる。
[1人分]458kcal・塩分2.8g[調理時間]10分
【材料(作りやすい分量)】
ニンジン……1本分
ショウガ……2かけ
米油(なければオリーブオイル)……50ml
醤油……15ml
【作り方】
ニンジン、ショウガをすり下ろし、米油、醤油と合わせて混ぜる。
料理研究家
取材・文/村山真由美 写真/鈴木正美 レシピ考案・料理/成沢正胡