ニンジンと骨付き鶏肉のじっくり煮

 ニンジンに鶏肉を合わせてじっくり煮込んだ一品。栄養が溶け出たスープも飲み干して。「鶏はぶつ切りを使うとよりおいしい!」(成沢さん)。

[1人分]209kcal・塩分1.8g[調理時間]30分

【材料(2人分)】
ニンジン……2本
骨付き鶏肉……200~250g
塩……小さじ1/2
ローリエ……1枚
ニンニク……1かけ
水……400ml
黒コショウ……適量

【作り方】
1. 骨付き鶏肉に塩をすり込む。
2. 鍋に1の骨付き鶏肉とニンジンまるごと、ローリエ、つぶしたニンニク、水を入れる。強火で加熱し、沸騰したら弱めの中火にし、蓋をして20~30分ほど煮込む。
3. ニンジンに箸が通るくらい軟らかくなったら器に盛りつけ、最後に黒コショウを振る。

ニンジンとすりゴマのスパニッシュホットオムレツ

 ニンジンがたっぷり食べられるボリュームおかず。ゴマと味噌の風味でご飯にもパンにもぴったり。輪切りのニンジンで、見た目も華やかに。

[1人分]268kcal・塩分1.1g[調理時間]15分

【材料(2人分)】
ニンジン……1本
卵……3個
豆板醤……小さじ1/2
味噌……小さじ1
白すりゴマ……大さじ2
ゴマ油……大さじ1

【作り方】
1. ニンジンは薄い輪切りにする。
2. ボウルに卵を溶きほぐし、味噌と豆板醤を入れ、白すりゴマを加えて混ぜる。
3. フライパンにゴマ油を入れて温め、1のニンジンを炒める。
4. 油がなじんだら、2を一気に入れて表面が固まるまで混ぜ、蓋をして弱火で5分ほど蒸し焼きにする。