ニラとひき肉のトマトパスタ

　「豆板醤を多めに加えるとアラビアータ風に」（成沢さん）。ニラやニンニクのアリシンが豚肉のビタミンB1の吸収を促し、パスタの糖質を効率よくエネルギーに変える。

［1人分］533kcal・塩分3.4g［調理時間］15分

【材料（2人分）】
ニラ……1束（100g）
豚ひき肉……120g
スパゲッティ……150g
ニンニク……1かけ（10g）
カットトマト……1缶（400g）
豆板醤……大さじ1
オリーブオイル……大さじ1

【作り方】
1. ニラは1cm幅に切り、ニンニクはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて温め、香りが出てきたら豚ひき肉を炒める。豚ひき肉の色が変わったら、ニラを加え、しんなりしたらカットトマトを汁ごと加えて軽く煮る。豆板醤を入れてよく混ぜる。
3. ゆでたスパゲッティに2をからめ、器に盛る。

成沢正胡
料理研究家
成沢正胡 料理好き、おもてなし好き、人好き、酒好きが高じて料理の世界へ。和の懐石をメーンにした料理教室「うらら」を主宰。近著は『巻いて、包んで。小さなおやつ、おつまみ77』（朝日新聞出版）。

取材・文／村山真由美　写真／鈴木正美　レシピ考案・料理／成沢正胡　構成／平野亜矢