ゆで豚肉のニラショウガだれ

　ニラを細かく刻むことで香りの成分もたっぷりとれる。「タレは冷蔵後で10日ほど保存できる。豆腐や卵かけご飯に添えたり、麺つゆ代わりにも使えます」（成沢さん）。

［1人分］373kcal・塩分 5.4g［調理時間］15分

【材料（2人分）】
ニラ……1/2束（50g）
豚スライス肉（しゃぶしゃぶ用）……150g
ニンジン……1/2本（100g）
アスパラガス……3本
ショウガ……2かけ（20g）
醤油……大さじ4
砂糖……大さじ1/2
ゴマ油……大さじ2

【作り方】
1. ニラは小口切り、ショウガはみじん切りにする。アスパラガスは5cm程度の斜め切りにし、ニンジンは皮をむいてピーラーで薄くスライスする。ニラとショウガは醤油、砂糖、ゴマ油と混ぜてたれを作る。
2. 鍋に湯を沸かし、豚スライス肉をさっとゆでる。豚肉をゆでた湯で1のアスパラガスとニンジンをさっとゆでる。
3. 2を盛りつけて、1のニラショウガだれを好みでかける。