メインディッシュが冷え取りおかずになる

コショウ感覚でふんわり卵と好相性！
キヌサヤと卵のショウガ炒め

［1人分］123kcal ・塩分1.0g ［調理時間］5分

キヌサヤと卵のショウガ炒め

【材料（2人分）】
80℃ショウガフレーク…2g（小さじ1）
キヌサヤエンドウ…50g
卵…2個
塩…小さじ1/4
ゴマ油…小さじ1
ラー油…小さじ1

【作り方】
1. キヌサヤエンドウはすじをとり、卵は箸などでさっくり混ぜる。
2. フライパンにゴマ油を中火で熱し、1のキヌサヤを入れて色が変わる程度にサッと炒め、塩を振り入れる。
3. 1の卵を加えて強火にし、ふんわりと半熟の状態になるまで手早く炒める。80℃ショウガフレークを加えて器に盛り、ラー油をかける。

抗酸化成分がそろい踏みの完璧美肌レシピ
生サケとタマネギ、菜の花のレンジ蒸し

［1人分］238kcal ・塩分1.5g ［調理時間］8分

生サケとタマネギ、菜の花のレンジ蒸し

【材料（2人分）】
80℃ショウガフレーク…2g（小さじ1）
生サケ…2切れ（160g）
タマネギ…1/2個（100g）
菜の花…1/2束（125g）
酒…大さじ1
塩…少々
（A）醤油…小さじ2
（A）オリーブオイル…小さじ1

【作り方】
1. タマネギは5mm厚さの輪切り、菜の花は半分の長さに切る。生サケは塩を振る（塩鮭を使うときは塩なし）。
2. 耐熱皿に1のタマネギ、サケの順に並べて酒を振りかけ、菜の花をのせる。ラップをして電子レンジ（600W）で5分加熱する。Aと80℃ショウガフレークを振りかける。

平柳 要
食品医学研究所 所長
平柳 要 医学博士。東京大学大学院医学研究科修了。日本大学医学部准教授を経て現職。著書に『病気にならない！しょうが緑茶健康法』、『医学博士が考案した長生きふりかけ』（サンマーク出版）など。「ショウガは最強の健康長寿食材の一つ」。
藤井 恵
料理研究家
藤井 恵 管理栄養士。女子栄養大学栄養学部卒業。栄養バランスの良い家庭料理が人気。日経ヘルス「藤井恵さんの体にやさしい献立」でも連載中。「ショウガはじっくり煮ると軟らかくなり、食べやすい。フレークは辛みが広がり料理のアクセントにも」。

取材・文／松岡真理、菅原由依子（日経ヘルス編集部）　写真／安田 裕